Escalivada de merluza en jamón con puré de raíces de scorzonera

Aquí tienes una deliciosa variante de la merluza. Merluza con pesto y albahaca envuelta en jamón curado es sabrosa, y acompañada de puré de raíces de scorzonera, champiñones y ensalada de rúcula, constituye una cena perfecta. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Studio DreyerHensley

Instrucciones

Purée de raíz de chirivía

Pelad las raíces de scorzonera y cocínalas hasta que estén bien tiernas en agua sin sal.
Escurre el agua de cocción y deja que se sequen un poco al vapor.
Haz un puré con las raíces de scorzonera, añadiendo mantequilla y nata hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazona con sal y pimienta.

Acompañamientos

Corta cada champiñón en cuatro partes y dóralos ligeramente en una sartén sin aceite.
Agrega mantequilla y cocina los champiñones durante unos 5 minutos.

Merluza en jamón

Precalienta el horno a 180 °C.
Corta la merluza en porciones de tamaño uniforme, haz un corte casi hasta el centro en la parte más gruesa y ábrelas en forma de libro.
Coloca pesto y hojas de albahaca en una mitad de cada porción y ciérralas nuevamente.
Envuelve cada pieza de pescado con 2 lonchas de jamón curado y sofríe ligeramente en una sartén con mantequilla, aproximadamente 1-2 minutos.
Termina de cocer las porciones en el horno durante unos 4 minutos.
Sirve la merluza con puré de raíces de scorzonera, champiñones y rúcula u otra ensalada de hojas.

Escalivada de merluza en jamón con puré de raíces de scorzonera

Ingredientes

Purée de raíz de chirivía

Servir con

Instrucciones

Purée de raíz de chirivía

Acompañamientos

Merluza en jamón

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