Skrei au jambon avec purée de céleri-rave

Voici une délicieuse variante de skrei. Skrei avec pesto et basilic enroulés dans du jambon cru est savoureux, et avec une purée de céleri-rave, des champignons de Paris et une salade de roquette, c’est un dîner parfait. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio DreyerHensley

Mode d'emploi

Purée de salsiflore

Épluchez le céleri-rave et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre dans de l’eau salée.
Égouttez l’eau de cuisson et laissez-le s’évaporer légèrement à la vapeur.
Réduisez le céleri-rave en purée lisse en y incorporant du beurre et de la crème fraîche.
Saler et poivrer selon votre goût.

Accompagnements

Coupez chaque champignon de Paris en quatre et faites-les revenir légèrement dans une poêle sèche.
Ajoutez du beurre et faites cuire les champignons pendant environ 5 minutes.

Skrei au jambon

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le skrei en portions de taille uniforme, faites une incision presque jusqu’au bout de la portion au niveau du filet le plus épais et étalez-les pour obtenir le double de leur taille.
Étalez du pesto et quelques feuilles de basilic sur une moitié des morceaux, puis repliez-les en deux.
Enroulez 2 tranches de jambon cru autour de chaque morceau de poisson et faites-les dorer légèrement dans une poêle avec du beurre, pendant environ 1 à 2 minutes.
Faites finir la cuisson au four pendant environ 4 minutes.
Servez le skrei avec la purée de céleri-rave, des champignons de Paris et de la roquette ou une autre salade verte.

Skrei au jambon avec purée de céleri-rave

Ingrédients

Purée de salsiflore

Servir avec

Mode d'emploi

Purée de salsiflore

Accompagnements

Skrei au jambon

Recettes connexes

Wok de lieu noir

« Saba sando » – Sandwich à la bonite à la japonaise

Le sushi d'Erling Braut Haaland

Sushi maki