Skrei con risotto de espárragos

Cuando la temporada de Skrei está en marcha, ¡prácticamente no hay mejor ingrediente! ¿Por qué no probar un delicioso risotto como guarnición? Una cena perfecta para quienes desean impresionar un poco más sin pasar horas en la cocina. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Silje Feiring

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Divide el filete de Skrei en porciones, espolvorea con sal y déjalo reposar en la encimera durante unos 7 minutos. Enjuaga con agua para quitar la sal y seca ligeramente con papel de cocina.
Coloca el Skrei en una fuente para horno engrasada, sazona con pimienta y añade mantequilla y ajo. Hornea durante aproximadamente 10 minutos.
Corta la parte inferior de los espárragos, pélalos y córtalos en trozos de tamaño adecuado.
Pica finamente la chalota y lleva el caldo a ebullición.
Calienta aceite en una sartén profunda, añade la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que esté blanda. Luego añade el arroz y remueve durante aproximadamente un minuto antes de verter el vino. Cuando el vino casi se haya absorbido, añade caldo de verduras hasta cubrir el arroz.
Añade los espárragos y repite el proceso con el caldo de verduras hasta que el arroz esté cocido pero aún tenga algo de dureza al masticar. Luego mezcla el parmesano rallado y la mantequilla. Ajusta de sal y pimienta.
Sirve el Skrei sobre una cama de risotto. Exprime y ralla limón por encima y sirve.

Skrei con risotto de espárragos

Ingredientes

Risotto

Instrucciones

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