Skreidampet skrei, mandelpotetmos y salsa de vino tinto

¡Una receta festiva con skrei! El perfecto pescado blanco en capas se acompaña de un rico puré de patatas y una salsa de vino tinto robusta, tomates asados dulces y judías verdes crujientes. Con este plato, realmente podrás impresionar. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Studio Dreyer+Hensley

Instrucciones

Comienza con la salsa de vino tinto y el puré de patatas. Mientras se cocina el skrei al vapor, hornea los tomates y prepara las judías verdes. Así servirás el skrei cuando esté perfectamente al vapor y delicado.

Salsa de vino tinto

Pica finamente y sofríe la chalota en mantequilla hasta que esté brillante y dorada.
Agrega el vino tinto y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Vierte el caldo de res y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Añade una cucharada de mantequilla y sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

Puré suave de mandelpotet con ajo

Pela y cocina las mandelpoteter hasta que estén completamente blandas en agua sin sal.
Escurre el agua y machaca bien con un pasapurés.
Cocina el ajo finamente picado en mantequilla durante 2 minutos, añade la leche y lleva a ebullición.
Vierte la 'leche de ajo' sobre las patatas machacadas y mezcla con un batidor de globo hasta obtener un puré suave.
Sazona con sal. También puedes añadir unas gotas de limón si lo deseas.

Skrei cocido al vapor con mantequilla

Hierve agua, sal y mantequilla en una olla o sartén grande suficiente para las piezas de pescado.
Coloca los filetes de skrei, lleva a ebullición y tapa.
Reduce la temperatura y deja que el pescado se cocine al vapor durante unos 10 minutos. El tiempo variará según el grosor de las piezas.
El pescado está listo cuando comienza a desmenuzarse ligeramente al presionarlo suavemente.

judías verdes

Limpia y cocina las judías verdes en agua con sal durante 2 minutos.
Escurre el agua, añade una chalota finamente picada, mantequilla, sal y pimienta.
Continúa cocinando durante 2 minutos más.

Tomates pequeños asados

Coloca los tomates en una fuente apta para horno, rocía con unas gotas de aceite y espolvorea con sal.
Hornea los tomates en el horno a 200 grados durante 10 minutos.

Skreidampet skrei, mandelpotetmos y salsa de vino tinto

Ingredientes

Puré de patata

Salsa de jugo

judías verdes

Tomates al horno

Instrucciones

Salsa de vino tinto

Puré suave de mandelpotet con ajo

Skrei cocido al vapor con mantequilla

judías verdes

Tomates pequeños asados

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