Smørdampet skrei, mandelpotetpuré og rødvinssjy

• 800 g skreifilet, uten skinn og bein
• 1 ss salt
• 2 dl vann
• 2 ss smør

Potetpuré

• 600 g mandelpotet
• 4 fedd hvitløk
• 100 g smør
• 1.5 dl melk
• salt og pepper

Sjysaus

• 1 stk sjalottløk
• 1 ss smør
• 1 dl rødvin
• 2.5 dl oksekraft
• salt og pepper

Aspargesbønner

• 300 g aspargesbønner
• 1 dl vann
• 0.5 ts salt
• 1 ss smør
• salt og pepper

Ovnsbakte tomater

• 200 g cherrytomat
• 1 ss olivenolje
• flaksalt