arenque en escabeche

• 5 uds filete de arenque en salmuera
• 1 uds cebolla roja
• 2 uds cebollino
• 2 cm jengibre fresco

Salmuera de vinagre

• 4 dl agua
• 3.5 dl azúcar
• 2 dl vinagre de sidra de manzana
• 1 cda pimienta, negra en grano
• 1 cda pimienta, en todo
• 1 cda clavo de olor, molido
• 1 cda semillas de mostaza
• 2 uds hojas de laurel