Tonkatsu de bacalao

Déjate inspirar por la cocina japonesa y crea una versión emocionante de tonkatsu con bacalao. Esta receta fue una de las finalistas en la "Clase Godfisk", una competencia de cocina para estudiantes en relación con el Bergen Food Festival. Todas nuestras recetas se obtienen de godfisk.no

Foto: Godfisk

Instrucciones

Corta el filete de pescado en cuatro partes. Coloca la primera pieza en una tabla de cortar y cúbrela con papel de horno. Luego, aplana cada pieza con un martillo hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor. Haz lo mismo con todas las piezas de pescado.
Para empanar el pescado, mezcla harina y sal en un bol. Rompe los huevos en otro bol y bátelos. En un tercer bol, mezcla panko y togarashi.
Empana las piezas de pescado una por una en el siguiente orden: cúbrelas con una capa fina de harina, luego en huevo, y finalmente en panko.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol con un batidor.
Para la remolada japonesa, pica finamente el jengibre y el pepinillo en vinagre. Luego, mezcla con los demás ingredientes en un bol.
Lava la lechuga con agua fría y sécala.
Corta los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Después, córtalo en rodajas gruesas con un pelador de queso.
Tuesta el pan en la tostadora.
Para freír el pescado, cubre el fondo de una sartén con aceite de canola, aproximadamente 1 cm de altura. Calienta el aceite lentamente hasta que tenga una textura similar a agua. Fríe el pescado durante 2 minutos por cada lado.
Ensambla el sándwich de la siguiente manera: pan, remolade, pepino, pescado, lechuga, remolade, pan. Corta el sándwich por la mitad a lo largo antes de servir. Sirve con la salsa tonkatsu en un bol aparte para sumergir el sándwich.

Tonkatsu de bacalao

Ingredientes

Empanizado

salsa remoulade

Salsa

Instrucciones

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