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Bacalao con risotto

La combinación de risotto y bacalao frito es un plato festivo, lo terminas de preparar mientras los invitados se acomodan en la mesa. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Synøve Dreyer

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Risotto

Instrucciones

Risotto

  • Herva vino blanco, agua y una pastilla de caldo. Mantén el caldo caliente.
  • Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríe en un poco de aceite de oliva junto con el arroz a fuego medio. No debe dorarse, solo ablandarse un poco.
  • Vierte suficiente caldo para casi cubrir el arroz. Deja que el caldo se reduzca mientras remueves constantemente antes de agregar más caldo.
  • Cuando hayas añadido aproximadamente dos tercios del caldo, prueba el arroz, debe estar al dente, con un núcleo firme. Se tarda aproximadamente 18 minutos en cocinar un buen arroz para risotto.
  • Fríe las níscalos ligeramente dorados en un poco de aceite de oliva y mézclalos en el risotto.
  • Añade queso parmesano, mantequilla, maíz y aceite de oliva al risotto, y sazona con sal y pimienta justo antes de servir.
  • El risotto será más espeso cuanto más tiempo esté, por eso es importante servirlo inmediatamente.

Bacalao frito

  • Corta el bacalao en porciones y espolvorea con sal.
  • Deja que los trozos de bacalao reposen durante 10 minutos, enjuágalos con agua fría para quitar la sal y sécalos con papel de cocina.
  • Fríe los filetes de bacalao en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
  • Sirve el bacalao frito con risotto.

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