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Cabillaud avec risotto

La combinaison de risotto et de cabillaud poêlé est un plat de fête, que vous préparez en même temps que vos invités s'installent à table. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Risotto

Mode d'emploi

Risotto

  • Portez à ébullition le vin blanc, l'eau et le cube de bouillon. Maintenez le bouillon au chaud.
  • Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec le riz à feu moyen. Il ne doit pas brunir, simplement devenir un peu translucide.
  • Ajoutez suffisamment de bouillon pour presque couvrir le riz. Laissez réduire en remuant constamment, puis ajoutez encore du bouillon.
  • Lorsque vous avez ajouté environ deux tiers du bouillon, goûtez le riz. Il doit être al dente, avec une texture ferme. Il faut environ 18 minutes pour cuire un bon risotto.
  • Faites revenir les chanterelles dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis incorporez-les dans le risotto.
  • Ajoutez du parmesan, du beurre, du maïs et de l'huile d'olive dans le risotto, puis assaisonnez avec du sel et du poivre juste avant de servir.
  • Le risotto deviendra plus épais à mesure qu'il repose, c'est pourquoi il est important de le servir immédiatement.

Cabillaud frit

  • Coupez le cabillaud en portions et saupoudrez de sel.
  • Laissez reposer les morceaux pendant 10 minutes, rincez le sel à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Faites cuire les morceaux de cabillaud dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, environ 3 minutes de chaque côté.
  • Servez le cabillaud poêlé avec le risotto.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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