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Kabeljau mit Risotto

Die Kombination aus Risotto und gebratenem Kabeljau ist ein Festessen, das Sie zubereiten, während Ihre Gäste sich an den Tisch setzen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Risotto

Zubereitung

Risotto

  • Wein, Wasser und Brühewürfeln aufkochen. Die Brühe warm halten.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl zusammen mit dem Reis bei mittlerer Hitze anschwitzen. Es soll nicht braten, sondern nur leicht weich werden.
  • So viel Brühe hinzufügen, dass der Reis fast bedeckt ist. Die Brühe unter ständigem Rühren einkochen lassen, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen.
  • Wenn Sie etwa zwei Drittel der Brühe aufgebraucht haben, den Reis probieren, er soll al dente sein, mit festem Kern. Es dauert etwa 18 Minuten, um einen guten Risottoreis zu kochen.
  • Pfifferlinge in etwas Olivenöl leicht anbraten und unter das Risotto heben.
  • Geriebene Parmesan, Butter, Mais und Olivenöl in das Risotto geben und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Risotto wird mit der Zeit dicker, daher ist es wichtig, es sofort zu servieren.

Gebratener Kabeljau

  • Schneiden Sie den Kabeljau in Portionsstücke und würzen Sie ihn mit Salz.
  • Die Stücke 10 Minuten ruhen lassen, das Salz mit kaltem Wasser abspülen und die Stücke mit Küchenpapier trocken tupfen.
  • Die Kabeljaufilets in einer Mischung aus Olivenöl und Butter ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten.
  • Gebratenen Kabeljau mit Risotto servieren.

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