Tropical Twist - Doble placer av salmón

Tropical Twist – Doble placer de salmón

Experimenta el contraste entre la frescura de la ensalada tropical y un delicioso dúo en salmuera. Con mango, papaya, zanahorias y mayonesa de curry, la ensalada será una fiesta de sabores. El salmón se presenta de dos maneras: en jugosas rodajas con un toque de lima y en tartar con cebolla roja en vinagre. La receta se corona con apio crujiente y cilantro, y se sirve junto con pan de centeno frito. Todas nuestras recetas provienen degodfisk.no

Foto: Godfisk/Øystein Haara

Instrucciones

Pan de centeno frito

Freír las finas lonchas en mantequilla derretida hasta que estén doradas. Reservar.

Mayonesa de curry

Batir la yema de huevo hasta que esté esponjosa con agua, lima, sal y pasta de curry. Agregar unas gotas de aceite y batir bien.
Verter el aceite en un hilo delgado sobre la yema mientras se mezcla continuamente. Probar y ajustar agregando más sal y jugo de lima si es necesario.

Ensalada tropical

Cortar el mango y la papaya en pequeños trozos, y rallar las zanahorias. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas finas y picar finamente el cilantro. Mezclar todo con la mayonesa de curry.

Salmón de dos formas

Picar finamente la cebolla roja y cortar el apio en tiras delgadas. Hervir agua, vinagre de sidra y azúcar, y verter sobre la cebolla roja y el apio. Dejar macerar 20-30 minutos.
Cortar lonchas de salmón de aproximadamente 1 cm de grosor, preferiblemente del área más gruesa. Espolvorear una mezcla de sal, azúcar y cáscara de lima rallada sobre las lonchas. Dejar reposar unos 10 minutos, enjuagar, secar y cocinar rápidamente en una sartén caliente.
Cortar el resto del salmón en pequeños cubos para el tartar. Mezclar con la cebolla roja en vinagre y sazonar con jugo de lima, sal y pimienta.

Servicio

Colocar algunas cucharadas de ensalada en un plato, y encima poner el tartar. Finalizar colocando lonchas de salmón frito sobre la ensalada y adornar con cilantro y apio en vinagre. Servir con pan de centeno frito al lado.

Tropical Twist – Doble placer de salmón

Ingredientes

Cebolla roja en escabeche

Mayonesa de curry

Ensalada

Servir con

Instrucciones

Pan de centeno frito

Mayonesa de curry

Ensalada tropical

Salmón de dos formas

Servicio

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