Twist Tropical – Double Plaisir de Saumon

Découvrez le contraste entre la fraîcheur d’une salade tropicale et un délicieux duo de marinades! Avec de la mangue, de la papaye, des carottes et une mayonnaise au curry, la salade devient une fête de saveurs. Le saumon se présente de deux façons – en tranches juteuses avec une touche de citron vert, et en tartare avec des oignons rouges marinés. Le plat est garni de céleri croquant et de coriandre, et servi avec du pain de seigle grillé à côté. Toutes nos recettes proviennent de,godfisk.no

Photo : Godfisk/Øystein Haara

Mode d'emploi

Pain de seigle frit au beurre

Faites frire les fines tranches dans du beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettre de côté.

Pantalon carotte

Fouettez le jaune d’œuf avec de l’eau, du citron vert, du sel et de la pâte de curry. Ajoutez quelques gouttes d’huile et fouettez bien.
Versez l’huile en filet fin tout en continuant à remuer, jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse. Goûtez et ajustez avec plus de sel ou de jus de citron vert si nécessaire.

Salade tropicale

Coupez la mangue et la papaye en petits morceaux, râpez les carottes. Tranchez l’oignon vert en fines rondelles et hachez la coriandre. Mélangez le tout avec la mayonnaise au curry.

Saumon de deux façons

Hachez finement l’oignon rouge et coupez le céleri en fines lanières. Faites bouillir de l’eau avec du vinaigre de cidre et du sucre, puis versez sur l’oignon rouge et le céleri. Laissez infuser 20-30 minutes.
Coupez le saumon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, en utilisant la partie la plus épaisse du filet. Saupoudrez un mélange de sel, sucre et zeste de citron vert sur les tranches. Laissez reposer environ 10 minutes. Rincez, séchez et faites rapidement revenir les tranches dans une poêle chaude.
Coupez le reste du saumon en petits dés pour le tartare. Mélangez avec les oignons rouges marinés, et assaisonnez avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.

Service

Déposez quelques cuillerées de salade sur une assiette, puis ajoutez le tartare par-dessus. Terminez par des tranches de saumon cuit, garnissez de coriandre et de céleri mariné. Servez avec du pain de seigle grillé à côté.

Twist Tropical – Double Plaisir de Saumon

Ingrédients

Oignons rouges marinés

Pantalon carotte

Salade

Servir avec

Mode d'emploi

Pain de seigle frit au beurre

Pantalon carotte

Salade tropicale

Saumon de deux façons

Service

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