Hauki linssien ja persiläpeston kanssa

Valmistusohjeet

Anna haukikotelasten lämmetä 30 minuutin ajan ja ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria.
Paista haukikotelaita rypsiöljyssä keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Hienonna kevätsipuli, valkosipuli ja chili, purista limen mehu, ja raasta kesäkurpitsa karkealla raasteella.
Paahda pinjansiemeniä kuivalla paistinpannulla ja anna jäähtyä.
Paahda kardemummaa kuivalla pannulla ja murskaa morttelissa yhdessä korianterinsiementen kanssa.
Huuhtele linssit ja valuta ne.
Kuullota kevätsipulia oliiviöljyssä pannulla, kunnes se on kirkasta.
Lisää valkosipuli ja chili ja anna kuullottua muutama minuutti lisää.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit, pinjansiemenet, kardemumma, korianterinsiemenet ja linssit.
Mausta limen mehulla ja sekoita raastettu kesäkurpitsa ennen tarjoilua.

Hienonna manteleita karkeasti ja purista sitruunan mehu.
Paahda manteleita kuivalla pannulla ja anna jäähtyä.
Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella manteleita, persiljaa, valkosipulia, oliiviöljyä ja sitruunamehua tasaiseksi pestoksi.
Sekoita parmesaaniraastetta juuri ennen tarjoilua.