Kermaistaraju siikakastike juustolla

Valmistusohjeet

Puhdista simpukat ja tarkista, että ne ovat tiiviisti kiinni tai sulkeutuvat, kun koputat niitä. Heitä pois avautumattomat simpukat.
Silppua valkosipuli ja salottisipuli hienoksi ja kuullota kirkkaaksi rypsiöljyssä kattilassa.
Lisää simpukat, valkoviini ja vesi, ja höyrytä kannen alla 3-4 minuuttia.
Ravista kattilaa niin, että alimmalla kerroksella olevat simpukat nousevat pintaan.
Jatka höyryttämistä vielä 3-4 minuuttia, kunnes simpukat ovat avautuneet. Heitä pois avautumattomat simpukat.
Siivilöi simpukkaliemi ja kaada se kulhoon, ja poista simpukoista kuoret.

Kuori ja leikkaa siika isoiksi kuutioiksi, ja silppua salottisipuli karkeaksi.
Kuullota siikaa ja salottisipulia nopeasti oliiviöljyssä.
Lisää kasvisliemi ja simpukkaliemi, ja anna kiehua, kunnes siika on pehmeä, noin 10 minuuttia.
Siivilöi puolet liemestä ja laita se sivuun kulhoon, ja soseuta siika ja salottisipuli kookosmaljamikserillä.
Sekoita joukkoon kermavaahto ja lisää liemiä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Mausta suolalla, pippurilla ja ketsupilla.
Kiehauta keitto nopeasti ja lisää simpukat juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile simpukkakeitto leivän ja sitruunaviipaleiden kanssa. Voit halutessasi ripotella päälle basilikaa.

Vinkki:Voit myös jättää osan simpukoista koristeluun lautaselle.