Sopa cremosa de raíz de bardana con mejillones

Instrucciones

Limpia los mejillones y comprueba que estén bien cerrados o que se cierren al golpearlos. Desecha los que no se cierren.
Pica finamente el ajo y la chalota, y sofríe hasta que estén transparentes en aceite de colza en una cacerola.
Agrega los mejillones, vino blanco y agua, y cocina al vapor con la tapa durante 3-4 minutos.
Agita la cacerola para que los mejillones que están en el fondo suban a la superficie.
Continúa cocinando al vapor durante 3-4 minutos hasta que los mejillones se abran. Desecha los que no hayan abierto.
Cuela el caldo de mejillones y colócalo en un bol, y limpia los mejillones.

Pela y corta la raíz de bardana en grandes dados, y pica groseramente la chalota.
Saltea rápidamente la raíz de bardana y la chalota en aceite de oliva.
Añade caldo de verduras y el caldo de los mejillones, y deja que hierva hasta que la raíz de bardana esté tierna, unos 10 minutos.
Cuela la mitad del caldo y reserva en un bol, y triturar la raíz de bardana y la chalota con una batidora de mano.
Incorpora la nata líquida y ajusta la consistencia de la sopa añadiendo caldo hasta que alcance la textura deseada.
Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena.
Lleva la sopa a ebullición rápida y añade los mejillones justo antes de servir.
Sirve la sopa de mejillones con pan y cuñas de limón. Puedes espolvorear con albahaca si tienes.

Consejo:Puedes reservar algunos mejillones y usarlos como decoración en la sopa al servir.