Sardiinisushia – Ocean Stories

Valmistusohjeet

Sekoita sokeri, suola ja riisiviinietikka pienessä kattilassa ja kuumenna varovasti sekoittaen. Kun sokeri ja suola ovat liuennut, marinadi on valmis.
Jäähdytä marinadi ennen käyttöä.
Keitä riisi kuten ohjeessa sushiriisin valmistuksesta, tai seuraa pakkauksen ohjeita.
Laita riisi johonkin kulhoon, lisää hieman marinadia ja kääntele varovasti sekoittaen. Riisin ei tulisi olla liian kostea, joten lisää marinadia vähän kerrallaan maun mukaan.
Jäähdytä riisi huoneenlämmössä.
Ota sardiinit pois öljystä ja anna niiden valua talouspaperilla.
Kuori ja raasta porkkana karkeasti raastimella.
Leikkaa kurkku, kevätsipuli ja paprika suikaleiksi noin 1 cm:n pituisiksi.
Leikkaa neljännes nori-levyn pitkältä sivulta pois.
Sekoita veteen hieman riisietikkaa ja kosteuta kädet kevyesti, jotta riisi ei tartu kiinni.
Aseta noriarkki mustaksi, karkeampi puoli ylöspäin bambumatolle, ja levitä kerros riisiä arkin päälle. Vältä riisin lisäämistä noin 3 cm noriarkin yläreunaan.
Levitä sardiinit, raastettu porkkana ja vihannekset levyn alareunalle.
Kääri makirulla lähes kokonaan bambumatolla. Kostuta sitten yläreunan reuna kevyesti vedellä ja rullaa koko lopuksi kiinni.
Leikkaa rulla kahteen osaan, ja jatka sitten kahteen osaan, jotta saat yhteensä 8 palaa.
Tarjoile sushipalaiset soijakastikkeen, wasabin ja suolakurkkusilauksen kanssa.