uunissa paistettu turska pinjanpähkinöillä

Valmistusohjeet

Laita uuni lämpenemään 150 °C:een.
Ripottele karkeaa suolaa turskafileen päälle ja anna seisoa noin 5 minuuttia.
Huuhtele suola pois kylmällä vedellä ja kuivaa filee paperilla.
Aseta kirsikkatomaatit voideltuun uunivuokaan oliiviöljyllä, raastetulla valkosipulilla, hieman suolaa ja sokeria, ja paista uunissa noin 15 minuuttia.
Paahda pinjanpähkinöitä kuivalla paistinpannulla.
Leikkaa turskafilee annospaloiksi ja aseta leikkeet leivinpaperilla päällystettyyn uunipellille. Paista uunissa 8-12 minuutin ajan.

Kuori ja keitä mantelapottia kylmässä vedessä ilman suolaa, kunnes se on pehmeä.
Valuta vesi pois ja anna pottojen höyrytä, kunnes ne kuivuvat.
Tee perunamuusi, lisää voi ja sekoita hyvin.
Lisää sopivasti kookosmaitoa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kiehauta voi kattilassa ja vaahdota vaahtoa pois lusikalla.
Kun voi alkaa saada ruskettunutta väriä, siivilöi se uuteen kattilaan ilman ruskeaa osaa.
Lisää hienonnettu salottisipuli, soijakastike ja sitruksen mehua ja kuorta.

Tarjoile turska pinjanpähkinöiden kanssa, lisäksi kirsikkatomaatteja, mantelapottomuhennosta, paahdettua voita ja lämmintä parsakaalia.