Skreiä vaasal ribollitolla

Valmistusohjeet

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Leikkaa skreifilee annospaloiksi, ripottele suolaa päälle ja anna olla keittiönpöydällä noin 7 minuuttia. Huuhtele suola pois ja kuivaa kevyesti talouspaperilla.
Laita skreifilee voideltuun uunivuokaan, mausta pippurilla ja lisää voi ja valkosipuli. Paista uunissa noin 10 minuutin ajan.
Katkaise parsakaalin alaosa ja kuori sekä leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.
Silppua shallottisipuli hienoksi ja laita liemi kiehumaan.
Lämmitä öljyä syvässä paistokasarissa, lisää sipuli ja anna kuullottua miedolla lämmöllä, kunnes pehmeä. Lisää sitten riisi ja paistele noin minuutti, ennen kuin kaadat viinin. Kun viini on lähes haihtunut, lisää kasvislientä niin, että riisi peittyy.
Lisää parsakaali ja toista kasvisliemen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää mutta vielä hieman purtavaa. Sekoita lopuksi raastettu parmesan ja voi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile skreiä risoton päällä. Purista ja raasta päälle sitruuna ja tarjoile.