Paistettu skrei siemenlientiskastikkeella ja perunamuusilla

Valmistusohjeet

Puhdista skreinsänti huolella, ripottele suolaa kalaan ja anna seisoa 10 minuutin ajan.
Huuhtele suola pois ja kuivaa hyvin talouspaperilla, leikkaa fileet annospaloiksi.
Murskaa valkosipulinkynsi kevyesti tasapohjaisella keittiöveitsellä.
Lämmitä oliiviöljyä pannulla, lisää valkosipuli ja timjami, ja paista skreiä iholla alaspäin, kunnes iho on rapea, noin 4 minuuttia.
Käännä skrei, lisää voi ja poista pannu liedeltä. Anna kypsyä juuri kypsäksi noin 4 minuuttia.
Ota skrei pannulta, aseta sivuun ja pidä sitä lämpimänä.

Appelsiinikastike

Purista appelsiinin mehu ja lisää pannulle, jossa skreiä paistettiin.
Keitä appelsiinin mehua, kunnes se on puolittunut.
Siivilöi kastike pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon kylmää voinapeen kerrallaan.
Mausta suolalla.
Lämmitä kastike varovasti ennen tarjoilua, älä keitä sitä.

Perunamuusi

Kuori perunat, leikkaa paloiksi ja keitä suolatussa vedessä, noin 15 minuuttia.
Tyhjennä keitinvettä ja muussaa perunat perunamuusipuusalla tai haarukalla.
Lisää voi ja ruokakerma, ja muussaa toivottuun koostumukseen.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Salaatti

Kuori appelsiini ja jaa se lohkoiksi.
Leikkaa fenkoli ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Käytä tarvittaessa mandoliinia.
Nosta appelsiinin lohkot, fenkoli ja punasipuli oliiviöljyyn, mausta suolalla ja pippurilla.

Juureslastut

Pese ja leikkaa porkkanat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi, ja laita ne kulhoon jäisen kylmän veden kanssa. Voit käyttää myös mandoliinia.
Lämmitä auringonkukkaöljyä kattilassa noin 180 °C:een. Testaa lämpöä puutikulla; sen tulisi kuplia ympärillä.
Kuivaa vihannekset hyvin talouspaperilla ja friteerää niitä erissä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Kiinnitä huomiota paistoaikaan, erityisesti punajuurien kohdalla.
Käytä reikäkauhaa ja nosta sipulit talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy pois.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoilu

Tarjoa skrei sitruskastikkeen, perunamuusin ja salaatin kanssa. Lisää päälle juureslastuja.

Vinkki:Fileoi appelsiini terävällä veitsellä. Leikkaa ensin kuori pois niin, ettei jää valkoista ihoa jäljelle, ja leikkaa sitten lohkoja kalvojen välillä. Voit myös ostaa valmiita juureksilastuja kaupasta.

Paistettu skrei siemenlientiskastikkeella ja perunamuusilla

Ainesosat

Appelsiinikastike

Perunamuusi

Salaatti

Juureslastut

Valmistusohjeet

Appelsiinikastike

Perunamuusi

Salaatti

Juureslastut

Tarjoilu

Liittyvät reseptit

Marinoitu matjessilli kookossalsan kera

Paistettu silli salaatissa

Akkuatorin rakkaus

Maksa ja kala