Kuivapalaleijasalaatti, retiisiä, retikkeitä, parsaa ja paahdettuja kurpitsansiemeniä

Valmistusohjeet

Kuivakala

• Leikkaa kuivapala ohuiksi viipaleiksi.
• Marinoi ne hyvällä oliiviöljyllä, sitruunankuoriraasteella ja vähän maldon-suolalla ennen kuin paistat ne esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa 3-5 minuuttia.

Retikka, retiisi ja parsa

• Kuori retikan päältä ohut kuori pois.
• Huuhdo kylmän veden alla yhdessä retiisin ja kokonaisen parsapyree kanssa.
• Kuori sitten kaikki ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä ja laita kaikki ainekset kylmään veteen jääpaloilla.
• Kuivaa hyvin paperilla ennen kuin marinoit ne hieman oliiviöljyllä, murskatulla maldon-suolalla ja muutamilla pisaroilla sitruunamehua.

Rapeat kurpitsansiemenet

• Paahda kurpitsansiemenet kevyesti suolatussa vedessä.
• Paahda niitä pannulla kevyesti neutraalissa paistouunissa tai uunipellillä kullanruskeiksi.

Salaatti

• Sekoita salaatti hieman oliiviöljyllä. Aseta viipaleet retiisistä, retikistä ja parsasta sekä salaatista lautaselle.
• Lisää päälle kevyesti paahdetut kuivapalaleikkaukset. Korista rapeilla kurpitsansiemenillä ja kimpaleiksi revityllä tillillä.