Tursk Machboos

Valmistusohjeet

• Valmista marinadi kurkumasta, chilijauheesta, sitruunamehestä ja oliiviöljystä.
• Marinoi turska seoksessa jääkaapissa noin tunnin ajan, ja leikkaa se tarjoilusivuiksi.
• Paista turskaa paistinpannulla rypsiöljyssä, ihoa alaspäin, kunnes se saa kullanruskean värin. Käännä ja jatka paistamista, kunnes se on lähes kypsä.
• Huuhtele riisi siivilällä ja laita kulhoon kylmän veden kanssa 30 minuutiksi. Valuta vesi pois ja aseta sivuun.
• Leikkaa sipuli paloiksi, hienonna valkosipuli ja chili, raasta ingefääri ja leikkaa kuivattu limetti kahtia.
• Paista sipuli klarifioidussa voissa pehmeäksi, ja lisää kardemummamutteri, mustapippuri, neilikka, laakerinlehti ja kanelitanko.
• Lisää valkosipuli, chili ja ingefääri, ja anna paistua, kunnes terävä haju häviää.
• Lisää kuivattu limetti, säilyketomaatit, kalaliemi, suola, arabialainen masala ja kurkuma, ja anna kiehua.
• Lisää riisi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt, noin 20–25 minuuttia.
• Tarjoile turska riisiseoksen kanssa.

Vinkki:Jotkut ainesosat eivät ole saatavilla tavallisesta päivittäistavarakaupasta, mutta niitä voi löytää useimmista kansainvälisistä tai aasialaisista ruokakaupoista.