Torsk Machboos

Mode d'emploi

• Préparez une marinade avec du curcuma, du piment en poudre, du jus de citron et de l'huile d'olive.
• Laissez mariner la morue dans le mélange au réfrigérateur pendant environ 1 heure, puis coupez-la en morceaux de service.
• Faites revenir la morue dans une poêle avec de l'huile de colza, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Retournez-la et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
• Rincez le riz à l'aide d'une passoire et mettez-le dans un bol avec de l'eau froide pendant 30 minutes. Égouttez et réservez.
• Coupez l'oignon en morceaux, hachez finement l'ail et le chili, râpez le gingembre, et divisez le citron vert séché en deux.
• Faites revenir l'oignon dans du beurre clarifié jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez la capsule de cardamome, du poivre, les clous de girofle, la feuille de laurier et le bâton de cannelle.
• Incorporez l'ail, le chili et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur piquante disparaisse.
• Ajoutez le citron vert séché, les tomates en conserve, le bouillon de poisson, le sel, le masala arabe et le curcuma, puis faites porter à ébullition.
• Ajoutez le riz et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide ait été absorbé, 20-25 minutes.
• Servez la morue avec le mélange de riz.

Conseil :Certains ingrédients ne sont pas disponibles dans les supermarchés ordinaires, mais peuvent être achetés dans la plupart des magasins d'alimentation internationaux ou asiatiques.