Torsk Machboos

Fremgangsmåte

• Lag en marinade av gurkemeie, chilipulver, sitronsaft og olivenolje.
• La torsken marinere i blandingen i kjøleskapet, i ca. 1 time, og skjær den i serveringsstykker.
• Stek torsken i en stekepanne med rapsolje i, med skinnsiden ned til den har fått en gyllen farge. Snu den og stek videre til den er nesten gjennomstekt.
• Skyll ris ved hjelp av en sil og ha den i en bolle med kaldt vann i 30 minutter. Sil av vannet og sett til side.
• Skjær løk i biter, finhakk hvitløk og chili, riv ingefær, og del tørket lime i to.
• Stek løk i klaret smør til den er myk, og tilsett kardemommekapsel, pepper, nellikspiker, laurbærblad og kanelstang.
• Ha i hvitløk, chili og ingefær, og la det frese til den skarpe lukten er borte.
• Tilsett tørket lime, hermetiske tomater, fiskekraft, salt, arabisk masala og gurkemeie, og gi det et oppkok.
• Ha i ris og la det koke under et lokk til risen er ferdigkokt og væsken er trukket inn, 20-25 minutter.
• Server torsken med risblandingen. 

Tips: Noen av ingrediensene finns ikke i vanlig dagligvarebutikk, men fås kjøpt i de fleste internasjonale eller asiatiske matbutikker.