Wok katkarapuilla ja katkarapu-majoneesilla

Valmistusohjeet

Puhdista katkaravut ja pidä kuoret sivussa.
Leikkaa kiinankaalista ohuita suikaleita, herneitä ja paprikaa, ja pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi.
Paista kaikki vihannekset öljyssä korkealla lämmöllä noin 2 minuuttia.
Sekoita soijakastike, kalaliemi ja cayennenpippuri, ja anna kaiken kiehua hyvin.
Lisää katkaravut ja lämmitä niitä varovasti 1 minuutti.

Lämmitä katkarap shells ja rypsiöljy keskilämmöllä, kunnes kuori tuoksuu voimakkaasti.
Jäähdytä öljy ja siivilöi kuoret pois.
Erottele kananmunat.
Vispaa keltuaiset, sitruunamehu, sinappi, suola ja pippuri yhteen, ja lisäkaana öljyä ohuena nauhana, kunnes majoneesi on täyteläistä. Käytä mielellään sauvasekoitinta tai käsivispilää.
Vatkaa valkuaiset puoliksi kovaksi vaahdoksi ja käännä lopuksi sekaan varovasti.

Vinkki:Voit myös käyttää tavallista majoneesia, jos et halua tehdä omaa.