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Moules à curry

Dans cette recette, les moules sont rehaussées d'une saveur délicate grâce au citron largo et à la pâte de curry. Le jus des moules sert de base à une sauce savoureuse avec de la crème, du citron vert et de la coriandre. Toutes nos recettes sont extraites de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 35 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Sauce

Mode d'emploi

  • Frottez les moules pour enlever les impuretés et vérifiez qu’elles soient bien fermées ou se ferment lorsque vous tapez dessus. Jetez les moules qui ne se ferment pas.
  • Hacher finement l’échalote, couper le fenouil et le poireau en fines lamelles, et couper la partie dure du citron largo en morceaux.
  • Faire revenir les légumes dans du beurre avec la pâte de curry.
  • Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
  • Jetez les moules qui ne se sont pas ouverts après la cuisson à la vapeur.

Sauce

  • Filtrer le jus des moules et le faire bouillir avec la crème.
  • Incorporer le beurre et assaisonner avec le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la coriandre fraîche.
  • Servir les moules avec la sauce par-dessus.

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