lotte en ragoût méditerranéen

Mode d'emploi

Coupez la lotte en morceaux de service.
Hachez finement le basilic et saupoudrez-le sur le poisson avec un peu de sel.
Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles, hachez grossièrement l’échalote, hachez finement l’ail, et coupez le poivron en lanières.
Faites revenir l’aubergine et la courgette dans de l’huile d’olive dans une poêle, puis mettez de côté.
Faites revenir l’échalote, l’ail et le poivron jusqu’à ce que l’échalote soit translucide et tendre.
Ajoutez les tomates en conserve, la purée de tomate, le vinaigre de vin blanc et le sucre, et laissez mijoter pendant 1 minute.
Ajoutez de l’eau et portez à ébullition.
Incorporez l’aubergine, la courgette, le basilic et le persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez les morceaux de poisson avec les légumes et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre et que toutes les saveurs se soient bien mélangées.
Saupoudrez de basilic et d’olives juste avant de servir.

Conseil :Le naan ou la focaccia accompagnent parfaitement ce ragoût.