Bâtonnets de poisson croustillants

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 225 degrés Celsius en chaleur tournante.
Coupez les pommes de terre en bâtonnets.
disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'épices et d'huile. Mélangez bien. Faites cuire pendant 20–25 minutes.
Mélangez ensuite la farine à paner ou la panko avec les épices.
Battez légèrement l'œuf dans un bol séparé.
Coupez les filets de poisson en morceaux de taille appropriée. Passez-les d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure.
Faites chauffer du beurre et de l'huile dans une poêle, puis faites cuire les bâtonnets de poisson à feu moyen pour qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Mixez la crème, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l'aneth, le poivre et le sel à l’aide d’un mixeur plongeant.
Portez à ébullition une casserole d’eau. Ajoutez les petits pois congelés et laissez-les reposer environ 1 minute. Égouttez-les dans une passoire, puis placez-les dans un bol avec des feuilles de menthe et du jus de citron. Mixez le tout pour obtenir une consistance grossière, puis assaisonnez selon votre goût de sel et de poivre.
Servez avec un peu de citron.