bouillon de poisson

Mode d'emploi

• Lavez soigneusement les restes de poisson et le poisson. Enlevez la ligne de sang et les branchies.
• Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux. N’utilisez que la partie verte du poireau.
• Mettez le poisson, les légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre dans une casserole, et complétez avec de l’eau froide jusqu’à ce que ça couvre à peine.
• Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.
• Écumez la mousse qui se forme à la surface.
• Retirez les restes de poisson et les légumes quand le bouillon est prêt, puis filtrez le bouillon.
• Si vous souhaitez un goût plus concentré ou que le volume soit réduit pour un meilleur rangement au congélateur, vous pouvez le faire réduire. Cela signifie laisser mijoter le bouillon à gros bouillons jusqu’à ce que sa quantité soit réduite de moitié.

Conseil :Dans ce bouillon de poisson, vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc.