Beignets de morue frits avec purée de pois

Pour cette recette, nous nous sommes inspirés de la tradition britannique du fish and chips. Cette version est accompagnée de purée de pois et de quartiers de citron. Si vous souhaitez impressionner lors de votre prochaine soirée tapas, c'est un choix parfait ! Tous nos recueils de recettes sont issus de godfisk.no

Photo : Aina Hole

Mode d'emploi

Faites cuire la pomme de terre.
Coupez le poisson en morceaux plus petits et mettez-les dans un robot culinaire avec du sel. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Écrasez la pomme de terre cuite et hachez finement le poireau et le persil. Ajoutez-les avec le lait dans le robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Saler et poivrer selon votre goût.

Purée de petits pois

Faites cuire les pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttez l’eau et mélangez avec la menthe finement hachée et les autres ingrédients.
Mixez jusqu’à obtenir une purée à l’aide d’un mixeur plongeant, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Appareil à tempura

Versez la bière dans un bol et incorporez la farine de blé jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Pour que la tempura soit croustillante et légère, il est préférable de l’utiliser immédiatement après préparation.
Chauffez l’huile dans une grande casserole ou utilisez une friteuse.
Formez de petites galettes à l’aide d’une cuillère. Trempez-les dans la pâte à tempura pour bien les enrober. Utilisez une fourchette pour les plonger dans l’huile chaude.
Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Sortez les beignets de morue et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
Servez les beignets de morue frits avec la purée de pois et des quartiers de citron.

Beignets de morue frits avec purée de pois

Ingrédients

Purée de petits pois

Appareil à tempura

Servir avec

Mode d'emploi

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