Torrfisk grillée avec tomates, olives et pain au levain croustillant

Mode d'emploi

Torrfisk grillée

• Coupez la torrfisk réhydratée en portions d'environ 145 grammes.
• Préchauffez la poêle à grill ou le gril.
• Badigeonnez le poisson d'huile d'olive.
• Assaisonnez avec un peu de sel de Maldon et de zeste de citron.
• Grillez pendant environ 3 minutes de chaque côté.
• Laissez reposer la torrfisk avant de présenter.

Pain au levain croustillant

• Coupez le pain en fines tranches.
• Badigeonnez-les d'huile d'olive avant de les déposer sur des plateaux huilés ou du papier cuisson dans le four.
• Faites cuire à 175 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant environ 5 à 7 minutes.

Sauce tomate

• Épluchez l'ail et l'échalote.
• Coupez-les en fines lamelles.
• Hachez finement les olives vertes.
• Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajoutez les tomates hachées ainsi que le reste de l'huile d'olive.
• Baissez le feu et laissez la sauce tomate mijoter pendant quelques minutes avant de griller la torrfisk.

Présentez dans un bol profond avec la sauce tomate en base. Ajoutez la torrfisk grillée.
Coupez des tranches fines de tomates cerises. Décorez avec du basilic frais et du pain au levain croustillant.