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Accueil : Recettes : Coquilles Saint-Jacques avec soupe de petits pois verts et asperges
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Coquilles Saint-Jacques avec soupe de petits pois verts et asperges

Les coquilles Saint-Jacques sont très polyvalentes. Accompagnées d'une soupe de petits pois verts et d'asperges, voici la recette d'un repas gastronomique qui impressionnera. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 20 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Soupe de petits pois

Mode d'emploi

  • Si vous utilisez des Saint-Jacques fraîches, commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, placez-les dans un bol, laissez-les dégeler au réfrigérateur, puis égouttez-les avec du papier absorbant.
  • Séchez soigneusement les coquilles Saint-Jacques, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  • Chauffez une poêle et faites cuire les coquilles Saint-Jacques à feu moyen dans de l'huile de colza, pendant environ 2 minutes de chaque côté. Placez-les sur une assiette.
  • Coupez les asperges en 6 parts égales et faites-les revenir dans la poêle pendant 3 à 4 minutes sans les rincer au préalable.

Soupe de petits pois

  • Hachez finement la ciboulette.
  • Portez à ébullition du lait entier avec du beurre, ajoutez les petits pois et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
  • Ajoutez de la ciboulette et mixez la soupe à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Servez la soupe de petits pois dans des assiettes chaudes, puis disposez les coquilles Saint-Jacques et les asperges. N'hésitez pas à arroser d’un peu d’huile d’olive.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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