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Jakobsmuscheln mit grüner Erbsensuppe und Spargel

Jakobsmuscheln lassen sich vielseitig verwenden. Mit einer grünen Erbsensuppe und Spargel hast du das Rezept für ein Gourmetgericht, das beeindruckt. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Norwegian Seafood Council

  • Zeitaufwand: 20 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Erbsensuppe

Zubereitung

  • Wenn Sie frische Jakobsmuscheln verwenden, öffnen und reinigen Sie die Muscheln zunächst. Tiefgekühlte Jakobsmuscheln legen Sie in eine Schüssel, lassen sie im Kühlschrank auftauen und tupfen sie trocken mit Küchenpapier ab.
  • Trockne die Jakobsmuscheln gut und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  • Erhitze eine Pfanne und brate die Jakobsmuscheln bei mittlerer Hitze in Rapsöl ca. 2 Minuten auf jeder Seite. Lege sie anschließend auf einen Teller.
  • Schneide den Spargel in 6 gleich große Stücke und brate sie in der Pfanne für 3-4 Minuten, ohne sie vorher zu waschen.

Erbsensuppe

  • Fein hacken Sie Schnittlauch.
  • Bring Vollmilch und Butter zum Kochen, gib die Erbsen dazu und lasse alles 5-7 Minuten köcheln.
  • Füge Kerbel hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer oder im Mixer bis glatt.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Serviere die Erbsensuppe in warmen Tellern und gib die Jakobsmuscheln sowie den Spargel dazu. Träufle gern etwas Olivenöl über die Suppe.

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