Cabillaud mariné à la coriandre et au piment

Le cabillaud est idéal à la grillade et se marie bien avec des saveurs piquantes. Dans cette recette, il est mariné à la coriandre et au piment, puis servi avec une concassée de tomates et une salade. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

Mode d'emploi

Coupez le cabillaud en portions de service.
Hachez grossièrement la coriandre, émincez finement le piment et mélangez avec de l'huile de tournesol.
Placez les morceaux de cabillaud dans la marinade et laissez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Grillez le cabillaud jusqu’à ce qu’il s’effiloche, environ 3 minutes de chaque côté.

Concassé de tomates

Écossez la tomate en faisant une croix sur le dessus, plongez-la dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans de l’eau glacée. Enlevez la peau, ôtez les graines et coupez la chair en dés.
Pelez le concombre, séparez-le en deux, retirez les graines avec une cuillère et coupez en petits dés.
Mélangez les dés de tomates avec le concombre et l’huile, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade

Pelez la carotte et taillez-la en julienne à l’aide d’une râpe à fromage.
Faites revenir les juliennes de carotte dans du beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Ajoutez les pois chiches et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.
R apelez du gingembre frais sur le plat et ajoutez des épinards juste avant de servir.
Saler et poivrer selon votre goût.

Service

Servez le cabillaud grillé avec une concassée de tomates et une salade à côté.

Cabillaud mariné à la coriandre et au piment

Ingrédients

Concassé de tomates

Salade

Mode d'emploi

Concassé de tomates

Salade

Service

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