Koriander- und Chilimarinierte Stockfisch

Zubereitung

Den Kabeljau in Portionen schneiden.
Koriander grob hacken, Chili fein hacken und mit Sonnenblumenöl vermengen.
Die Stockfischstücke in die Marinade legen und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Stockfisch grillen, bis er zerfällt, ca. 3 Minuten pro Seite.

Tomate blanchieren, indem man an der Spitze ein Kreuz einschneidet, sie einige Minuten in kochendes Wasser legt und dann in Eiswasser abschreckt. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Tomatenwürfel mit der Gurke und Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.