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Soupe crémeuse de moules

Et si vous prépariez une soupe de moules crémeuse la prochaine fois que vous invitez des invités ? Cette recette est simple à réaliser, mais impressionnante. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Servir avec

Mode d'emploi

  • Frottez les palourdes pour enlever tout débris et vérifiez que toutes sont fermées. Jetez celles qui sont douteuses.
  • Coupez la carotte et le céleri en petits dés.
  • Retirez les feuilles des branches de persil, en conservant les tiges et les feuilles.
  • Portez à ébullition le vin, l'eau et le cube de bouillon, ajoutez les légumes, les tiges de persil et les moules, couvrez et faites cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, environ 4 minutes.
  • Retirez les moules avec une écumoire, puis nettoyez les moules de leur coquille.
  • Écrasez bien les légumes dans le bouillon, puis filtrez le. Remettez le bouillon à feu doux avec la crème fraîche et assaisonnez avec du cayenne et du sel.
  • Ajoutez les moules à la soupe.
  • Servez la soupe dans des assiettes creuses chaudes, garnie de persil haché, accompagnée de pain à côté.

Conseil :Vous pouvez réserver quelques moules pour décorer la soupe au moment du service.

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