Soupe crémeuse aux crevettes

Une soupe savoureuse se prête aussi bien en entrée qu'en plat principal. Dans cette recette, vous préparez votre propre fond de crustacés avec les coquilles, ce qui intensifie la saveur à de nouveaux sommets ! Parfait pour impressionner vos invités ou votre famille avec une soupe riche en goût et délicieuse. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio Isidor

Mode d'emploi

Préparez les crevettes en les décortiquant et en réservant les carapaces.
Coupez l'oignon, la carotte, le leek et le céleri en dés, puis faites revenir dans de l'huile de colza pendant 2-3 minutes.
Ajoutez la purée de tomate et faites revenir encore environ 1 minute, sans laisser colorer.
Ajoutez les coquilles de crevettes, le vin blanc et le cognac (facultatif), puis laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires.
Complétez avec de l'eau froide jusqu'à recouvrir, ajoutez la feuille de laurier, et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Filtrez le bouillon et jetez les coquilles de crevettes. Remettez le bouillon dans une autre casserole, portez à ébullition, puis incorporez la crème liquide.
Laissez cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel, du piment de Cayenne et du jus de citron.
Ajoutez les crevettes juste avant de servir.

Huile d'oignons de printemps

Coupez l'oignon de printemps en morceaux et mixez-le avec de l'huile d'olive dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur plongeant.
Filtrez l'huile et assaisonnez avec un peu de sel.
Servez la soupe avec l'huile d'oignon de printemps versée dessus, accompagnée de pain.

Soupe crémeuse aux crevettes

Ingrédients

Huile d'oignons de printemps

Accompagnements

Mode d'emploi

Huile d'oignons de printemps

Recettes connexes

Soupe de poisson classique

Hareng matjes mariné avec salsa à la noix de coco

Hareng poêlé en salade

Pavé de Saint-Jacques à la salade aux herbes