Filet de saumon grillé aux épices

Des branches de genévrier sur le gril avec le saumon lui donnent une belle saveur de fumé. Dans cette recette, le saumon est également parfumé avec des épices intéressantes. Un léger salade de concombre vient compléter le tout. Toutes nos recettes proviennent degodfisk.no

Photo : Ingvar Eriksson

Mode d'emploi

Coupez le filet de saumon en morceaux d'environ 0,5 kg chacun.
Mélangez cumin, fenouil, paprika, piment en poudre et sel.
Enroulez les morceaux de saumon dans le mélange d'épices et laissez-les mariner pendant 30 minutes.
Posez quelques branches de genévrier sur le gril lorsqu'il est bien chaud, et faites griller les morceaux de saumon pendant environ 2 minutes de chaque côté, en fumant avec du genévrier.

Salade de concombre

Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en fines lanières à l'aide d'une épaisseur à fromage.
Déposez les lanières dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel, et laissez-les dégorger pendant quelques minutes.
Râpez le zeste et pressez le jus de la lime, râpez le gingembre et hachez finement la coriandre.
Mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de lime, le gingembre et la coriandre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez les lanières de concombre.
Servez le saumon grillé avec la salade de concombre, et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Filet de saumon grillé aux épices

Ingrédients

Salade de concombre

Mode d'emploi

Salade de concombre

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