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Gewürzter Lachsfilet

Juniperuszweige auf dem Grill zusammen mit dem Lachs sorgen für ein angenehmes Raucharoma. In diesem Rezept erhält der Lachs außerdem eine würzige Note durch spannende Gewürze. Ein milder Gurkensalat rundet das Gericht ab. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Ingvar Eriksson

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Gurkensalat

Zubereitung

  • Schneiden Sie das Lachsfilet in Stücke von jeweils ca. 0,5 kg.
  • Mischen Sie Kreuzkümmel, Fenchel, Paprikapulver, Chilipulver und Salz.
  • Wälzen Sie die Lachsstücke in der Gewürzmischung und lassen Sie sie 30 Minuten marinieren.
  • Legen Sie einige Juniperuszweige auf den Grill, wenn dieser gut vorgeheizt ist, und grillen Sie die Lachsstücke etwa 2 Minuten pro Seite im Juniperusrauch.

Gurkensalat

  • Schälen Sie die Gurke, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen mit einem Gemüsehobel.
  • Legen Sie die Streifen in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit etwas Salz und lassen Sie sie einige Minuten abtropfen.
  • Reiben Sie die Schale und pressen Sie den Saft der Limette aus, reiben Sie Ingwer und hacken Sie Koriander fein.
  • Mischen Sie.Joghurt mit Schale und Saft der Limette, Ingwer und Koriander.
  • Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und mischen Sie es mit den Gurkenstreifen.
  • Servieren Sie den gegrillten Lachs mit Gurkensalat und garnieren Sie gerne mit ein paar Blättern frischen Korianders.

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