Carpaccio de saumon

Mode d'emploi

• Coupez le saumon en fines tranches et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre.
• Hachez grossièrement l'aneth et la ciboulette, puis mélangez-les avec de l'huile de colza, du sel et du poivre.
• Faites cuire des œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis hachez finement le jaune d'œuf.
• Râpez finement le raifort et coupez le pain de seigle en tranches aussi fines que possible.
• Toastez les tranches de pain dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Présentez les tranches de saumon avec des herbes, le jaune d'œuf, le raifort, le pain de seigle et la crème de ferme en garniture.