Lachs-Carpaccio

Dünne, verführerische Carpaccio-Scheiben kennen wir aus der italienischen Küche. Doch warum nicht dem Gericht eine nordische Note verleihen, mit frisch geschnittener Lachs, cremiger norwegischer Seterrømme und einem Geschmack aus den norwegischen Hochfjellregionen? Alle unsere Rezepte sind entnommen aus godfisk.de

Foto: NSC

Zeitaufwand: 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Portionen

400 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
1 Bund Dill, frisch
1 Bund Schnittlauch, frisch
1 dl Rapsöl
Salz und Pfeffer
1 Stück Ei
2 TL Meerrettich
4 Scheibe Roggenbrot
4 EL saure Sahne

Zubereitung

Schneiden Sie den Lachs in sehr dünne Scheiben und würzen Sie ihn mit etwas Salz und Pfeffer.
Hacke Dill und Schnittlauch grob und vermische sie mit Rapsöl, Salz und Pfeffer.
Kochen Sie Eier hart und hacken Sie das Eigelb fein.
Reibe Meerrettich fein und schneide das Roggenbrot in so dünne Scheiben wie möglich.
Röste die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne, bis sie knusprig sind.
Servieren Sie die Lachsscheiben mit Kräutern, Eigelb, Meerrettich, Roggenbrot und Seterrømme obenauf.