Carpaccio de saumon

De finement skivede carpaccio, un plat que l'on connaît de la cuisine italienne. Mais pourquoi ne pas donner une touche nordique à cette recette avec du saumon frais, de la crème de ferme et un parfum de la haute montagne norvégienne ? Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : NSC

Temps de préparation : 20 min
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Portions

400 g filet de saumon, sans peau ni arêtes
1 tas aneth frais
1 tas ciboulette, fraîche
1 dl huile de colza
sel et poivre
1 pcs œuf
2 c. à thé raifort
4 tranche pain de seigle
4 cc crème fraîche

Mode d'emploi

Coupez le saumon en fines tranches et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre.
Hachez grossièrement l'aneth et la ciboulette, puis mélangez-les avec de l'huile de colza, du sel et du poivre.
Faites cuire des œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis hachez finement le jaune d'œuf.
Râpez finement le raifort et coupez le pain de seigle en tranches aussi fines que possible.
Toastez les tranches de pain dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Présentez les tranches de saumon avec des herbes, le jaune d'œuf, le raifort, le pain de seigle et la crème de ferme en garniture.