Truite avec fenouil et salade de pommes

La truite avec fenouil et salade de pommes est un plat passionnant avec une douceur provenant des noix et des fruits secs, du croquant grâce à la salade, et une vinaigrette au yaourt douce qui sublime le tout ! Un plat de poisson qui impressionnera vos amis et votre famille. Toutes nos recettes sont tirées de godfisk.no

Photo : Josefin Linder - Sporenstrek

Mode d'emploi

Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four et verser dessus de l'huile, du jus de citron et du beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et une poignée de thym finement haché. Cuire au four à environ 200°C pendant 40 minutes. Bien remuer en cours de cuisson.
Tranchez finement le fenouil à la mandoline et mettez-le dans un bol avec de l'eau froide. Il deviendra ainsi plus croustillant. Coupez la pomme en quartiers et ajoutez-la dans un bol avec du jus de citron.
Mélangez le yaourt avec des herbes, du jus de citron, du sel et du poivre.
Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les cranberries et le miel, puis mélangez bien le tout. Si vous n'avez pas de cranberries, vous pouvez utiliser des raisins secs. Réservez.
Versez de l'huile dans une poêle et déposez les filets de truite, côté peau vers le bas. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez du beurre, de l'ail écrasé et du romarin. Utilisez une cuillère pour arroser la poisson avec le beurre chaud à plusieurs reprises. Faites cuire la truite de cette manière, sans la retourner.
Égouttez le fenouil et disposez-le sur une assiette avec la pomme, la jeune épinard et le jus de citron. Mélangez bien.
Servez la truite avec la salade de fenouil et pommes, des pommes de terre rôties au four, la vinaigrette au yaourt, et garnissez le poisson avec le mélange chaud de noix sucrées.

Conseil :Si vous avez de la confiture de cassis dans le placard, vous pouvez en ajouter une cuillère à soupe à la vinaigrette au yaourt pour une saveur automnale originale.

Truite avec fenouil et salade de pommes

Ingrédients

Salade de fenouil

Pommes de terre au four

Sauce au yaourt

Mode d'emploi

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