Skrei au four avec ail, tomates séchées et pignons

Mode d'emploi

Coupez la pomme de terre en rondelles et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre dans de l’eau salée.
Égouttez l’eau et écrasez la pomme de terre avec un presse-purée ou une fourchette.
Incorporez le beurre et allongez avec la crème liquide jusqu’à obtenir une purée lisse.
Saler et poivrer selon votre goût.

Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix. L’oignon rouge, le brocoli et la carotte s’accordent très bien avec cette recette.
Lavez et coupez les légumes en morceaux de taille égale. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et faites cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres (15-20 minutes).

Préchauffez le four à 180 °C.
Saupoudrez la filet de skrei de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Rincez le sel du poisson et séchez-le légèrement avec du papier absorbant.
Coupez le cabillaud en portions pour servir.
Hachez finement l’ail et le basilic.
Faites revenir rapidement les morceaux de poisson dans de l’huile d’olive des deux côtés, puis placez-les dans un plat allant au four graissé.
Faites revenir l’ail et les tomates séchées dans l’huile d’olive avec le skrei.
Ajoutez le basilic et versez-le sur le skrei.
Saupoudrez de pignons et faites cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, environ 8-10 minutes.
Servez le skrei avec la purée de pommes de terre.

Conseil :Le skrei a le meilleur goût et est le plus juteux s’il a un petit cœur encore cru au centre.