Im Ofen gebackener Skrei mit Knoblauch, sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen

Zubereitung

Hier können Sie das gewünschte Gemüse verwenden. Rote Zwiebeln, Brokkoli und Karotten passen sehr gut zu diesem Rezept.
Das Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber verteilen. Umrühren und im Ofen bei 180 °C backen, bis es weich ist (15-20 Minuten).

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Skreifisch mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Salz vom Fisch abspülen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schneiden Sie den Skrei in Servierstücke.
Knoblauch und Basilikum fein hacken.
Die Fischstücke kurz in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten und in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Knoblauch und sonnengetrocknete Tomaten im Olivenöl anbraten, bis sie duften und mit der Skrei verbinden.
Basilikum hinzufügen und über den Fisch geben.
Pinienkerne darüber streuen und im Ofen backen, bis der Fisch gar ist, ca. 8-10 Minuten.
Servieren Sie den Skrei mit Kartoffelpüree.

Tipp:Der Skrei schmeckt am besten und ist saftiger, wenn er in der Mitte noch einen kleinen rohen Kern hat.