Pâtes bolognaise au crabe

Mode d'emploi

• Retirez la chair de crabe de la coquille.
• Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, puis faites revenir dans de l'huile dans une poêle.
• Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc, puis portez à ébullition.
• Incorporez des tomates grossièrement hachées, la crème fraîche, le fumet de poisson, le sel, le poivre et le piment de Cayenne, puis laissez la sauce mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez la chair de crabe à la sauce et faites mijoter encore quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Servez la sauce sur les pâtes, et saupoudrez de persil et de parmesan.