Saumon grillé à la citron avec couscous

Mode d'emploi

Préchauffez le gril.
Coupez le saumon en portions de service, épluchez la peau pour enlever les écailles, rincez et séchez bien.
Râpez le zeste de citron, puis saupoudrez-le sur les morceaux de saumon avec du sel, du poivre et du sucre.
Placez-les sur le gril chaud, peau vers le bas, et couvrez si possible.
Laissez cuire sur le gril jusqu'à ce qu'il soit légèrement rosé à l'intérieur, environ 6 minutes.

Épluchez le concombre, tranchez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis râpez-le grossièrement.
Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 15 minutes.
Égouttez le liquide et mélangez avec du yogourt nature et de la coriandre finement hachée.
Saler et poivrer selon votre goût.

Portez à ébullition le bouillon de légumes avec du beurre, ajoutez le couscous et faites cuire selon les instructions du paquet.
Hachez finement l'oignon et l'ail, et coupez la courgette en dés d'environ 1 cm.
Chauffez de l'huile de colza dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez la courgette et le poivron en conserve, et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
Incorporez le couscous, mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Assaisonnez avec du sel.