Soupe de fruits de mer

Mode d'emploi

Coupez le saumon et le cabillaud en morceaux.
Frottez les moules pour les nettoyer, et vérifiez que toutes les coquilles sont bien fermées. Jetez celles qui sont suspectes.
Faites cuire les moules, filtrez le jus et réservez-le.
Retirez la chair des moules et décortiquez les crevettes.
Hachez finement l’ail, le céleri-rave, le gingembre et le piment, écrasez la citronnelle et coupez-la en morceaux.
Faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive, ajoutez le bouillon de moules et de poisson, puis portez à ébullition.
Ajoutez la crème fraîche et la crème liquide, puis faites bouillir la soupe pendant quelques minutes.
Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés, et la ciboule en rondelles.
Retirez la citronnelle de la soupe.
Incorporez l’oignon, la carotte et le céleri, puis laissez mijoter pendant environ 1 minute, selon la taille des morceaux.
Ajoutez le saumon, le cabillaud et la ciboule, puis portez à ébullition.
Ajoutez les moules et les crevettes, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez la soupe avec du pain complet à côté.

Conseil :Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, vous pouvez utiliser du fumet de poisson.