Suppe mit Meeresfrüchten

Zubereitung

Schneiden Sie Lachs und Kabeljau in Stücke.
Reinigen Sie die Miesmuscheln und überprüfen Sie, ob alle Muscheln geschlossen sind. Werfen Sie zweifelhafte Muscheln weg.
Kochen Sie die Miesmuscheln, gießen Sie die Brühe ab und bewahren Sie sie auf.
Entfernen Sie die Muschelfleisch und reinigen Sie die Garnelen.
Hacke Knoblauch, Selleriewurzel, Ingwer und Chili fein, klopfe Zitronengras und schneide es in Stücke.
Braten Sie die Gemüse in Olivenöl an, fügen Sie die Muschelbrühe und Fischfond hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Fügen Sie Crème Fraîche und Sahne hinzu und lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln.
Schneiden Sie Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in Würfel, den Frühlingslauch in Scheiben.
Entfernen Sie das Zitronengras aus der Suppe.
Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie zur Suppe hinzu und kochen Sie sie ca. 1 Minute lang, je nach Größe der Stücke.
Geben Sie Lachs, Kabeljau und Frühlingslauch in die Suppe und bringen Sie sie zum Kochen.
Fügen Sie Miesmuscheln und Garnelen hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Servieren Sie die Suppe mit grobem Brot an der Seite.

Tipp:Wenn du keinen Fischfond hast, kannst du Fischbrühe verwenden.