Asiatisk nudelsalat med ferske reker

Fremgangsmåte

• Rens og skrell rekene.
• Skjær opp grønnsakene og sett dem til side.
• Finnhakk hvitløksfedd, chilli, koriander og løk, gulrot i tynne strimler, del cherrytomatene i 2 og grovhakk peanøtter og mynte.
• Legg glassnudlene i en kjele eller salatbolle og hell over kokende vann. La stå i ca. 5 minutter og rør i nudlene et par ganger. Hell vannet av nudlene og skyll dem i kaldt vann. 

• Lag dressingen ved å blande sammen fiskesaus, sukker, finhakket hvitløk og chili. Rør godt.
• Finn frem en stor bolle og ha i glassnudler, rødløk, gulrot, tomater og reker.
• Dryss over koriander, mynte og peanøtter og hell over dressingen. Bland godt.  Smak til med mer fiskesaus eller lime etter ønske.