Fiskefarse – grunnoppskrift

Fremgangsmåte

• Pass på at alle ingrediensene du skal bruke er kalde. Bruk bare fiskefilet som ikke har vært fryst.
• Skjær fisken i biter og ha den i en foodprosessor sammen med salt.
• La maskinen gå til farsen er fast og seig.
• Ha i melken i porsjoner og rør godt mellom hver gang. Det er ikke sikkert du trenger all væsken. Stopp når farsen er glatt og jevn.
• Tilsett potetmel og muskat. Du kan også gjerne bruke finhakkede urter eller grønnsaker som f.eks. løk, hvitløk, purre eller paprika.
• Denne farsen kan du bruke til fiskekaker, fiskeboller og fiskepudding.
• Lag gjerne en liten prøve for å smake om du trenger mer krydder.

Fiskekaker

• Form farsen til kaker, trykk dem litt flate og stek dem i en middels varm stekepanne til de er gylne og fine.

Fiskeboller

• Kok opp fiskebuljong i en kasserolle.
• Form farsen til boller med en spiseskje og legg dem ned i kraften. La dem trekke i 5-10 minutter.
• Kokekraften kan brukes til saus.

Fiskepudding

• Fyll farsen i en godt smurt brødform og stek i stekeovnen ved 120 °C i ca. 45 minutter.

Tips: Filet av lyr, sei eller en blanding kan også brukes.